糖渍梅肉批发做法「在线咨询」

糖渍青梅的做法  首先选购尽量新鲜全绿色清脆青梅，我用盐水先轻轻搓洗一遍，不可弄伤青梅表面有伤痕裂痕，稍微泡一下盐水后，再用清水冲干净。放置再通风处或者阳光下晾干表面水分。准备好腌制的工具，我用了两个玻璃罐子。用开水为罐子、大菜刀消毒。晾干水分。拍青梅，拿保鲜膜铺在案板上，把青梅凹进去蒂的面朝下放在案板上，用刀背拍一下青梅就裂开了，丢进容器内。注意：新鲜青梅是很脆的，千万不要用力过猛拍碎了 ，只要拍裂开就可以，方便腌渍入味和出汁。全部拍完后就可以加盐进去开始次腌制了，我没有很的比列，自己随意加的大概的感觉就是每个青梅都可以滚上一层盐就OK了。感觉不均匀还可抱着瓶子摇晃一会。

第二次融化后就要开始熬糖水了，把糖水倒出来再小锅子里面煮开，晾凉后再倒回去，尝了下青梅还是挺酸的 ，根据需要在加些糖。

继续腌制一个周左右。就可以开吃了，糖浆经过熬煮后去掉了一些水分，带着青梅的清香，有着蜂蜜的质感，酸甜可口。青梅吃起来像萝卜干，脆脆的，带着浓浓的果香。非常开胃。一不小心就会吃多了。

等到糖溶化后，煮第二次糖水，我煮完后发现青梅还是比较酸就又加了些再糖水里面煮化了，晾凉倒回瓶子里

青梅果含有大量的蛋白质、脂肪（脂肪油）、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等***。梅子含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上，能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，***疲劳，且有益于钙的吸收。此外，青梅含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌……等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种的***水果。