| 企业等级： | 普通会员 |
| 经营模式： | 生产加工 |
| 所在地区： | 江苏 南京 |
| 联系卖家： |
王经理 先生
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| 公司官网： | www.njllj.cn |
| 公司地址： | 南京市溧水区洪蓝工业园金牛北路89号 |
发布时间：2022-04-26 08:32:47
放置一晚上后，青梅由青色转为***了。盐也差不多消失不见了 ，水分也出来一些。把青梅放在事先准备好的干净盆子里面，我用了个很大的玻璃碗，当然也是先开水烫过，完全晾干的。用事先冷凉的开水冲洗两三遍，稍微捏干，放在干净的筐子里晾干水分。
把晾晒好的梅子再次放进干净容器内，这次次加糖，糖的量次不用太多我2.5斤梅子用了一小包两三百克左右糖，也是均匀的打滚沾上糖之后，密封放置，等到糖全部融化，把水倒掉，再次加第二次糖 这次可以适量多加些。我加了一包半。再次等待糖融化。
?(1)选料、清洗：优选肉质坚韧、色泽青绿的鲜梅果，用水清洗除去灰尘、杂物等，沥干;
??(2)预处理：鲜梅果经打磨后用预处理液浸渍1-3天，清洗后沥干;
??(3)盐渍：适当调酸，采用梯度浸渍法进行盐腌浸渍，确保液面距顶层梅果层面10cm以上，所选梯度应不致梅果干瘪收缩，盐渍后梅果的盐度需达到22-25%;
??(4)脱盐：取盐渍梅经适当干燥，采用超声辅助脱盐，经脱盐后梅果的盐度降低到4-8%
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